Marcello e "L'Amo" alla fiera "Sapore" di Rimini
Domenica 26 febbraio Marcello Leoni parteciperà a "Sapore" alla fiera di Rimini (25-28 febbraio,come ospite della regione Emilia Romagna. "Sapore" è una fiera di fama internazionale e si rivolge al settore alimentare per tutto ciò che riguarda le innovazioni del gusto, delle idee, delle tendenze, oltre ad essere un'anteprima di prodotti tra i quali il pesce, per i mercati nazionali ed esteri. A uno degli eventi dedicati agli chef Marcello parlerà infatti del suo progetto gastronomico legato al "L'Amo", progetto che nasce dall'esigenza di sostenere i prodotti ittici italiani. Chef Leoni ha infatti inserito nel suo menù del ristorante "Leoni" e in quello dell'"Osteria di Porta Europa" le specie "alternative" e tipiche dei nostri mari.Venite a trovarci al PAD.A5 n.11 presso lo stand di Eurofishmarket.
Pranzo a 10 e 15 euro con piatti sempre nuovi, di stagione e soprattutto di qualità, per rallegrare la pausa pranzo di chi sceglie l'Osteria di Porta Europa. Menù alla carta, menù a 10 e 15 euro o un semplice panino, oltre alla possibilità di fare la spesa e scegliere tra i tanti prodotti biologici in vendita,dal pane alla pasta, dalle marmellate ai succhi di frutta, oltre a frutta e verdura biologica della Cooperativa Eta Beta su ordinazione.
Lo Chef Marcello Leoni ha ospitato nel suo ristorante 15 studenti del Master dell'Alma MBA Food & Wine di Bologna, Master di importanza internazionale, e unico nel suo genere, per manager dell'agroalimentare di alta qualità. Il Master viene completato da workshop guidati da testimoni d'eccezione, in questo caso Marcello, che ha spiegato ai ragazzi i suoi progetti e le strade che sta percorrendo per realizzarli.
La neve su Bologna ha contribuito a rendere l'atmosfera del ristorante "Leoni" ancora più particolare, tra il freddo dell'esterno e l'ambiente caldo e accogliente dell'interno. Curiosiamo fuori e dentro il ristorante, tra la neve, l'arredamento in legno e il fervore della cucina....
Da questa settimana "L'Amo", progetto che nasce dalla collaborazione con Eurofishmarket per la valorizzazione del prodotto ittico italiano, mette in luce la trota, un pesce spesso sottovalutato ma ricco di omega 3 e che sostiene l'economia di numerose famiglie che in Italia ancora investono sull' allevamento con sistemi di certificazione e di qualità sempre migliori. Marcello la propone naturale ossia con le carni bianche e non "salmonate" per rispettare quelle che sono le caratteristiche del prodotto originale.
Italia Economia intervista Marcello Leoni in occasione dell'inaugurazione del suo ristorante. L'intervista sarà trasmessa su DIGITALE TERRESTRE TV QUI' CANALE 89 SABATO 11-02 alle 20,50 e DOMENICA 12-02 alle 20,50 e su SKY ITALIA CHANNEL CANALE 912 MARTEDI 14-02 alle 21.00 e GIOVEDI 16-02 alle 21,00.
Le identità golose di Marcello Leoni quest'anno sono la valorizzazione del pesce italiano e del pesce sostenibile. In Italia sostiene il marchio "L'Amo" per la promozione di pesci del Mediterraneo alternativi alle solite specie e presenta una zuppa di basilico con i moli; per l'Europa propone una degustazione di platessa con purè di patate e lumachine pescata in modo sostenibile... Vuoi un assaggio? Vieni ad Identità Golose il 5 o il 6 febbraio presso lo stand di Eurofishmarket.