Aperitivi
Gin Fizz freddo & caldo- € 7,00
Bruno Paillard Brut Première Cuvée - € 15,00
Bellavista Franciacorta Riserva Moretti '04 Extra Brut - € 20,00
Antipasti
Alici gratinate in salsa di carote e cialda ai porri e tartufo nero - € 22,00
Quenelle di scampi battuti, gelo di piselli e aria di prosciutto - € 30,00
Medaglioni tiepidi di astice e salsa al gorgonzola * - € 30.00
Rombo ripieno di cozze e mozzarella in salsa di mandorle - € 30,00
Coniglio in porchetta con brodetto di ostriche affumicate e caviale - € 38,00
Diplomatico di manzo in concassé di Bloody Mary - € 28,00
Tre insalate di fegato grasso - € 35,00
Minestre
Crema tiepida di patate con verdure sauté e canestrelli - € 30,00
Tortellini in brodo classico - € 20,00
Passatelli tradizionali in zuppa di parmigiano reggiano e tartufo nero - € 25,00
Primi Piatti
Medaglie d' acqua di pomodoro con squacquerone, capperi e petali di cipolla di tropea - € 25,00
Tagliolini con calamaretti e fave in salsa al tartufo nero - € 28,00
Ravioli all'amatriciana con carpaccio d'astice in salsa di pecorino - € 35,00
Cappelletti alle ortiche e formaggio di fossa - € 30,00
Risotto alla milanese con coniglio in porchetta, salsa di cappesante e tartufo nero - € 28,00
Secondi Piatti
Cappesante con mousse di cime di rapa e patate vitellotte - € 35,00
Trota con limone e timo e salsa di fiori di sambuco - € 25,00
Anguilla al forno in salsa di verza leggermente piccante - € 30,00
Manzo al parmigiano caramellato in salsa al vino rosso - € 35,00
Agnello farcito di cipollotti al basilico e pepe lungo - € 35,00
Piccione in salsa di pere e zafferano in cialda alle spezie - € 30,00
Maialino da latte arrosto con salsa di senape e tagliolini alla birra gratinati* - € 35,00
Selezioni di formaggi al carrello con mostarda - € 20,00
*Questo piatto verrà servito per un minimo di due persone
Dessert
Gelato alla crema con aceto balsamico - € 15,00
Coulise di fragole in insalata di asparagi e gelato allo zenzero - € 20,00
Parfait allo zafferano con biscuit al pistacchio - € 20,00
Purea di piselli con gelato all'anice e pomodoro candito - € 18,00
Spuma calda al cioccolato e gelato al wasabi - € 15,00
Soufflé al pepe cinese in salsa di pomodoro e sedano caramellati alla vaniglia - € 25,00
Variazioni di cioccolato - € 20,00
Acqua
Surgiva (Parco dell'Adamello Brenta, Trento) - € 5.00
Ferrarelle (Roccamonfina, Caserta) - € 5.00
Vini dessert
Moscato Rosa TRAMIN Cantina Produttori di Termeno '09 - € 18,00
Malvasia Vigna del Volta LA STOPPA Rivergaro (Piacenza) '07 - € 15,00
Albana Passita Scaccomatto FATTORIA ZERBINA Faenza (Ravenna) '07 - € 15,00
Vin Santo FATTORIA ISOLE E OLENA Barberino Val D`Elsa (Firenze) '95 € '95 - € 15,00
Passito di Pantelleria Ben Ryé TENUTA DONNAFUGATA Marsala (Trapani) '07 - € 15,00
Sauternes CASTELNAU DE SUDUIRAUT '03 - € 15,00
Calvados LECOMPTE '81 - € 22,00
I Menu degustazione
Menu degustazione Piccolo - € 55,00
Gin Fizz freddo & caldo
Terrina di anguilla al forno in salsa di verza leggermente piccante
Spaghetti tiepidi alla chitarra con verdure al vapore, profumati al basilico e astice
Trota marinata al the affumicato, con asparagi in tempura e olandese profumata all`astice
Gelato alla crema
Menu degustazione Grande - € 90,00
Entrèe
Cappesante con mousse di spinaci e patate vitellotte
Rombo ripieno di cozze e mozzarella in salsa di mandorle
Crema tiepida di patate con verdure sauté e canestrelli
Cappelletti alle ortiche e formaggio di fossa
Coniglio in porchetta con brodetto di ostriche affumicate e caviale
Predessert
Parfait allo zafferano con biscuit al pistacchio
Piccola Pasticceria
I menu degustazioni vengono proposti per l`intero tavolo